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予定をこなすには倍の力が要ります

2010-02-24-水曜日 8:23:17

本日、新宿３丁目にあるカフェのコンサルティングを行いました。

数回、ミーティングを重ね、ショップコンセプトも明確にしたあと、いよいよ、新しい商品によるテスト販売を行いました。

オーナーが味に敏感で、美味しいランチやデザートを自店で手作りでつくるお店なのですが、今回は、ロールケーキを４種類新たに開発し、販売しました。

販売には目標を設定し、クリアするように、あまり行っていない販促も行いましたが、素晴らしいことに、ケーキの販売個数が、１週目１５０％アップ、２週目１７０％アップ、３週目１８０％アップと大成功に終わりました。

私自身のコンサル経験の中でも、トップレベルの実績クリアです。

オーナーは、今回のイベントに３週間前から取り組み、メニュー開発、タペストリーデザインの考案と発注、店頭ディスプレイの変更など、様々なことを、スタッフやアルバイトの人たちと取り組み行いました。

２月の最初は、雪もふり、それがなければ、平均っしても、１８０％アップにはなったのではと思われます。

今まで、なぜやらなかったのか。

オーナーいわく、毎日、雑務で忙しく、イベントところではなかった、しかし、やってみると、いい成果も出すことができることが分かった。もっと、やれることもあった、と反省しておられました。

これまで、運営だけで大変ということで、予定を組んでの取り組みは、

やろう、やろう、と思っていただけで、なかなかできなかったようです。

我々が入ることによって、やらなければ恰好がつかないということで、ばたばたとしながら、イベントを行いましたが、日々大変で、難しくても、予定を立てて、それに合わせることの重要性に気がつかれました。

いつも忙しいは言い訳で、やりたい目標に向けて、スケジュールを組んで、ケツを決めてやる。やるには、これまでの仕事もやりながらなので、２倍の力が必要ですが、それが後で、楽になります。

商品やスタッフが動いてくれるようになります。目先の売上に振り回されなくなります。

予定を立てて、やりきる。

今回はうまく行きましたが、うまく行かなくても、なぜ上手く行かなかったのかの課題が見えます。

予定をこなすには２倍の力が必要ですが、競合店も頑張っています。

ここで、やる、やらないで、大きな差がでることが、改めて分かった今回の新商品開発・販売でした。

Ｑ＆Ａ

自己紹介

1995年
経済産業省認定　中小企業診断士　登録
2000年
ハタナカマネジメントオフィス　設立
ファッション業界、美容業界を中心に、現場ですぐに役立つ提案と支援を得意としています。
最近では、社会保険導入に関する賃金・給与制度の見直し、社労士とコラボによる就業規則の作成、チームワーク改善、強みの武器化のコンサルティングを行っております。

2013年～2023年現在
国際理容美容専門学校　マーケティング講師
2014年
JBCA（日本ビューティコーディネーター協会）1級テキスト作成、アイコーディネーター検定2級テキスト作成

2018年2月　「誰も教えてくれない、経営の秘密。」（髪の文化舎）出版

2020年　JBCA（日本ビューティコーディネーター協会）サロンマネジメント　テキスト作成

講演実績

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