美容室経営で大切なこと ２０．3年後を見据えた基本戦略を作る
誰に、何を、どのように、、、、が、だいたい決まったら、次は、それを、3年後には完璧に出来ているように計画を立てます。これを、基本戦略と言います。
基本戦略の中身は２つあって、1つは、3年後に、いくら売り上げますかということと、1年目～2年目はどのくらい売り上げるか（定量目標）、2つ目は、その売上をやるために、具体的に何をするか（定性目標）を立てる、、、ということです。
これが基本戦略です。
もう少し、細かく具体的に言いますと、
1年目～3年目にかけて、売上の計画を立てます。
そして、それぞれの年で、
①店づくり ②客づくり ③メニュー・商品づくり ④人づくり を考えます。
①の店づくりは、投資のことです。売上を飛躍的に上げていく場合は、コンセプトに基づいて、何かの投資をしなければなりません。機械や材料に投資する、増床する、もう1店舗出す、などです。私のあるクライアントでは、基礎化粧品をしっかり売っていきたいということで、肌診断機を購入されました。フルフラットになる椅子など、高いものだと、直ぐには買えませんが、3年後には、それらが揃っているという計画は立てなければなりません。そして、その機械などが上手く使われるために、今から練習するなどの準備をして、、、結局は、「客単価」が上がる！ということです。
②の客づくりは、字の通り、「客数」です。コンセプトに基づいて、実際に何人のお客様に来て頂くかを決めます。
客単価×客数＝売上高 になるので、客単価が決まれば、自然に客数が決まります。その客数を呼ぶために、新規客は何人？ その為にどんな販促をする、と言う風に決めます。そして、最終的に、1年間の有効カルテ枚数が何枚貯まっているか！と決めることです。
③のメニュー・商品づくりは、コンセプトに基づいたメニューづくりの事ですが、さらに、「客数が稼げるメニュー」と「利益がしっかり取れるメニュー」を決めることです。この比率は、半分ずつがいいです。どっちかに偏ると儲かりにくくなります。客数ばかり稼げるのは安いので、やってもやっても利益が上がらない、しっかり利益が取れるものばかりだと敷居が高すぎて客数が集まらないということになります。
④の人づくりは、3年後の売上をやるためには、スタッフは何名になっている必要があるのか、どんな感じで育っていて、社員教育にどんなことをするのかのテーマをしっかり決めておくことが重要です。
この基本計画（3年計画）を、毎年、見直します。3年後にどこまで近づけたか。こういう方法を「ローリング・プラン」といいます。3年後を見据えて、1年間やって、また3年後を作り直す。作り直す必要がなく、そのまま達成しているのが一番良い事です。
